Cupcakes de Pascua!

Muy buenas polluelos!

Bueno, bueno… estamos de celebración por varios motivos.

El primero y más importante es que han llegado unas mini-vacaciones que me van a venir de lujo. ¡¡¡¡VIVAAAAAA VIVAAAAAA!!!!

Como muchos sabéis soy profe, así que voy a aprovechar para empezar a pensar y preparar el festival de fin de curso que este año estoy un poco perdida (se admiten sugerencias de música!). Como veis, ni en vacaciones “descansamos” por lo que para que sea de disfrute me voy a la playa con Pepe a tomar el solecito, tomar los primeros mojitos de la temporada y los primeros pescaitos fritos…

Y el segundo motivo es que para celebrar el primero he preparado estos deliciosos cupcakes de Pascua. El sabor de limón.

Venga que os pongo la receta, la cual he cogido del libro primrosebakery para ver si os animáis!!

Para la masa:

155gr de harina de trigo

155gr de azúcar

155gr de mantequilla a temperatura ambiente

20gr de harina de maíz

3 huevos

 Zumito de dos limones

Para el buttercream:

55gr. de mantequilla

250gr. de icing sugar

Zumito de un limón

Colorante verde en pasta, en este caso he usado verde “vine” de squires kicthen.

Paso a paso:

Masa.

• Precalentamos el horno a 180 grados.

• Se mezcla la harina de trigo, la harina de maíz y el azúcar.
• Añadimos la mantequilla a la mezcla.
• Añadimos ahora uno a uno mezclando bien con la batidora los huevos.
• Por último añadimos el zumo de limón.
• Llenamos ¾ las cápsulas de papel y las metemos en el horno por unos 25 minutos.
• Pinchamos para ver si sale limpio el palillo y dejamos enfrían en una rejilla.

 Buttercream

• Mezclamos la mantequilla y el icing sugar y batimos hasta que veamos que la mezcla es cremosa. Después con un palillo (yo utilizo los de madera de toda la vida) cogemos colorante y teñimos el buttercream. ATENCIÓN: Si queremos que sea más verde hay que coger otro palillo nuevo para que el colorante no se estropee.

Ponemos el buttercream en una manga pastelera y decoramos! 

Los huevos y los corazones los compré en Londres hace un par de semanas.

Pues nada pollos, ya me diréis que tal os quedan. Y a disfrutar de estos días que llegan en los cuales me pienso poner de torrijas hasta arriba… sluuuuuurrrrrrp torrijaaaaaaas!!!

Un besote!

Anita